نرم کننده طبیعی گوشت (تندرایزر) 75 گرم

تاریخچه نرم کننده گوشت تندرایزر:

نرم‌کننده گوشت یا تندرایزر یکی از مهم‌ترین ابزارهای آشپزی حرفه‌ای در رستوران‌ها، کترینگ‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی دنیاست؛ محصولی تخصصی که باعث می‌شود گوشت نرم‌تر، آبدارتر و خوش‌پخت‌تر شود و طعم ادویه‌ها بهتر به بافت گوشت نفوذ کند.

تندرایزر بازرگانی نیکاتکس یک پودر تخصصی بر پایه آنزیم‌های طبیعی میوه‌هاست که بدون افزودن نمک یا تغییر طعم اصلی گوشت، بافت آن را نرم و لطیف می‌کند. این محصول از آنزیم‌های طبیعی مانند:

• پاپائین (استخراج‌شده از پاپایا)
• بروملین (استخراج‌شده از آناناس)
• و آنزیم‌های طبیعی کیوی

تهیه شده است.

این آنزیم‌ها با تجزیه آرام الیاف و پروتئین‌های گوشت، باعث می‌شوند گوشت:

• نرم‌تر شود
• سریع‌تر بپزد
• آبدارتر باقی بماند
• و ادویه‌ها بهتر جذب بافت آن شوند.

تندرایزر بازرگانی نیکاتکس بدون نمک، بدون طعم اضافه و تقریباً خنثی طراحی شده تا طعم اصلی گوشت حفظ شود و فقط کیفیت بافت و پخت آن بهبود پیدا کند.

رنگ بی‌رنگ و بافت پودری سبک این محصول باعث می‌شود به‌راحتی داخل مرینیت‌ها، سس‌ها و ادویه‌های ترکیبی حل شود.

سرعت عملکرد این محصول بالاست و در بسیاری از موارد تنها حدود ۳۰ دقیقه برای نرم شدن گوشت کافی است؛ هرچند برای مرینیت‌های حرفه‌ای‌تر می‌توان زمان بیشتری نیز در نظر گرفت.

این محصول برای انواع:

• گوشت قرمز
• مرغ
• استیک
• شنیسل
• کباب
• گریل
• و حتی مصارف صنعتی

کاملاً مناسب است.

پروفایل عملکرد:

نرم‌کنندگی سریع، افزایش آبداری و جذب بهتر ادویه

طبع در طب سنتی:

خنثی مایل به گرم

ویژگی‌ها و کاربردها:

• بر پایه آنزیم‌های طبیعی میوه
• نرم‌کننده حرفه‌ای بافت گوشت
• افزایش جذب مرینیت و ادویه
• کمک به آبدار ماندن گوشت
• کاهش زمان پخت
• بدون تغییر طعم اصلی گوشت
• مناسب مصارف خانگی و صنعتی

موارد استفاده:

• استیک
• کباب
• مرغ گریل
• شنیسل
• گوشت خورشتی
• فست‌فود
• رستوران و کترینگ
• مرینیت‌های حرفه‌ای

ترکیب با دیگر ادویه ها:

ادویه دود، بریانی هندی، لیمو فلفلی، سیر کره و پاپریکا دودی

بهترین زمان استفاده:

قبل از پخت و هنگام مرینیت گوشت

روش استفاده حرفه‌ای

روش سریع خانگی:

مقدار کمی (نوک قاشق) روی گوشت بپاشید و ۱۰ تا ۳۰ دقیقه استراحت دهید، سپس پخت را انجام دهید.

روش حرفه‌ای برای ۱ کیلو گوشت:

۴۰ گرم تندرایزر را با ۱۵۰ میلی‌لیتر آب ترکیب کنید و محلول را روی گوشت بریزید. سپس حدود ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

روش مرینیت طولانی:

برای جذب عمیق‌تر طعم و نرمی بیشتر، می‌توان گوشت را ۳ تا ۸ ساعت و حداکثر تا ۲۴ ساعت داخل مرینیت قرار داد.

هشدار مصرف

• مقدار زیاد ممکن است باعث بیش از حد نرم شدن بافت گوشت شود.
• بر اساس نوع گوشت و زمان مرینیت استفاده شود.
• در جای خشک و خنک نگهداری شود.
• پس از استفاده، درب بسته‌بندی کاملاً بسته شود.

ایده مصرف و دستورهای سریع

استیک نرم رستورانی:

تندرایزر را همراه فلفل سیاه و ادویه دود روی استیک ماساژ دهید و بعد از ۳۰ دقیقه گریل کنید.

مرینیت مرغ حرفه‌ای:

تندرایزر را با ماست، سیر کره و پاپریکا دودی ترکیب کرده و روی مرغ استفاده کنید.

کباب آبدار:

قبل از سیخ کردن گوشت، مقدار کمی تندرایزر داخل مرینیت اضافه کنید تا کباب لطیف‌تر شود.

شنیسل ترد و نرم:

روی مرغ یا گوشت شنیسل مقدار کمی تندرایزر استفاده کنید تا بافت داخلی نرم‌تر باقی بماند.

مرینیت صنعتی فست‌فود:

برای جذب بهتر طعم ادویه‌ها در حجم بالا، تندرایزر را داخل سس مرینیت اضافه کنید.