پودر کیک پرتغال 1000 گرم

مواد مورد نیاز (بسته 250 گرمی)

• آب یا شیر: 56 گرم (حدود یک‌ ششم لیوان چای‌خوری)
• روغن مایع یا کره آب‌شده: 75 گرم (حدود یگ چهارم لیوان چای‌خوری)
• تخم‌مرغ: ۱۵۰ گرم (معادل 1.5 عدد تخم‌مرغ متوسط)

مواد مورد نیاز (بسته ۵۰۰ گرمی)

• آب یا شیر: ۱۱۲ گرم (حدود یک‌سوم لیوان چای‌خوری)
• روغن مایع یا کره آب‌شده: ۱۵۰ گرم (حدود نصف لیوان چای‌خوری)
• تخم‌مرغ: ۱۵۰ گرم (معادل ۳ عدد تخم‌مرغ متوسط)

مواد مورد نیاز (بسته 1000 گرمی)

• آب یا شیر: 224 گرم (حدود دو سوم لیوان چای‌خوری)
• روغن مایع یا کره آب‌شده: 300 گرم (حدود یک لیوان چای‌خوری)
• تخم‌مرغ: 300 گرم (معادل 6 عدد تخم‌مرغ متوسط)

روش آماده‌سازی (سریع)

1. آب یا شیر، روغن و تخم‌مرغ را داخل مخلوط‌کن یا شیکر ریخته و حدود ۳۰ ثانیه مخلوط کنید.
2. پودر کیک را اضافه کنید.
3. حدود ۱ دقیقه دیگر مخلوط کنید تا مایع کیک کاملاً یکدست شود.
4. مایع کیک آماده پخت است.

روش آماده‌سازی (حرفه‌ای)

1. سفیده و زرده تخم‌مرغ را از یکدیگر جدا کنید.
2. سفیده را با همزن بزنید تا کاملاً حجیم شده و هنگام برگرداندن ظرف از آن جدا نشود.
3. زرده، آب یا شیر را اضافه کرده و کمی هم بزنید.
4. روغن مایع یا کره آب‌شده را افزوده و دوباره مخلوط کنید.
5. پودر کیک را به‌صورت الک‌شده و در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط نمایید تا مایع کیک کاملاً نرم، یکدست و بدون گلوله شود.

روش پخت (ساده)

1. در صورت تمایل، کف قالب را کمی چرب کنید.
2. مایع کیک را داخل قالب بریزید.
3. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
4. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.
5. بسته به اندازه قالب، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان پخت نیاز است.
6. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز خارج شد، کیک آماده است.

روش پخت (حرفه‌ای)

1. فر را ۲۰ دقیقه قبل روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
2. قالب را نیز حدود ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا گرم شود.
3. پس از آماده شدن مایع کیک، اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند.
4. کف قالب را چرب کرده و مقدار کمی آرد بپاشید.
5. مایع کیک را داخل قالب بریزید. بهتر است این مرحله در کمتر از ۵ دقیقه انجام شود تا قالب بیش از حد سرد نشود.
6. دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد کاهش دهید.
7. قالب را در طبقه بالای فر قرار دهید تا حرارت به‌صورت ملایم‌تر به کیک برسد.
8. بسته به اندازه قالب، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.

پس از پخت

روش اول (سریع)

• قالب را از فر خارج کنید.
• کف قالب را حدود ۵ دقیقه داخل ظرف آب سرد یا آب و یخ قرار دهید.
• سپس کیک را از قالب خارج کرده و به‌صورت گرم یا سرد سرو کنید.

روش دوم (حرفه‌ای)

• پس از پایان پخت، فر را خاموش کنید.
• قالب را از فر خارج نکنید و اجازه دهید کیک به‌آرامی داخل فر خنک شود.
• حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به کیک استراحت دهید.
• سپس کیک را از قالب خارج کرده و به دلخواه، گرم یا سرد سرو نمایید.

این روش باعث می‌شود بافت کیک لطیف‌تر، رنگ کف کیک یکنواخت‌تر و جدا شدن آن از قالب آسان‌تر باشد.